食堂管理制度 汇总(范例15份)

食堂管理制度 汇总(范例15份) 由会员“三少爷”整理投稿精心推荐，小编希望对你的学习工作能带来参考借鉴作用。

【目录】篇1：食堂管理制度篇2：食堂管理制度篇3：食堂管理制度篇4：食堂管理制度篇5：食堂管理制度篇6：食堂管理制度篇7：食堂管理制度篇8：食堂管理制度篇9：食堂管理制度篇10：食堂管理制度篇11：食堂管理制度篇12：食堂管理制度篇13：食堂管理制度篇14：食堂管理制度篇15：食堂管理制度【正文】

篇1：食堂管理制度

1、必须做好防鼠防蝇工作。

2、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁卫生确保食堂贴合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应异常注意清扫。

3、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物无积水。

4、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情景对于举报者实施奖励。

5、如有违反，发现一次处罚元并全公司通报批评。

6、公司员工就餐遵照“足量供应杜绝浪费”原则，保证每位员工饭菜的足量供应，同时严禁所有就餐人员随意倾倒浪费饭菜。如有违反，发现一次处罚元并全公司通报批评。

7、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。

8、下水道必须随时坚持畅通，无污物淤积。

9、厨房工作人员工作 ……此处隐藏18223个字……传染性疾病者一律不得上岗;

3、所需配备的原材料必须按规定从正规渠道采购并设定专人把关，以确保进入食材的质量与卫生安全;

4、原料的拣洗、切配、烹调等相关步骤必须严格按照操作流程进行;

5、当天的餐具、用具要规定流程清洗、消毒、储存;

6、生、熟、海鲜半成品等原料必须要按规定采用专门的容器存放，且不得混放，如若发现变质，不可再作食用;

7、食堂所涉工作场所及卫生包干区要定时按期地打扫干净;

(二)安全常识规范。

1、严格遵守上下班工作交接制度，切实杜绝所以而造成工作脱(空)岗带来的意外安全隐患;

2、工作中不得擅离职守，严格规范操作，防止设施设备因人为职责而无端损坏;

3、下班后按规定关掉水、电、蒸气、燃气等开关，仔细检查门窗关掉情景;

4、遇有突发或意外事故(如漏电、起火等情景)时，不得临阵脱逃，要及时采取报告、报警等进取有效的抢救措施。

五、例会讲评。

餐饮部每周召开例会，主管、班(组)长汇报上周工作运行情景，安排本周工作。部长通报上级要求和服务对象反馈的意见，提出工作要求;收集、整理部内工作的全面情景，参加服务中心工作例会。

六、考勤管理。

餐饮部每年均实行严格、规范的请(有请必销)、销假和上、下班时间，交、接班工作制度，以及相关劳动纪律的规定要求等考勤管理，具体细则可参见《湖州市行政中心机关食堂管理制度》和服务中心有关服务管理制度。

【小编简评】

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【网友评价】

看得出作者下了不少心思。